Mi hermano pequeño (sí, tengo un hermano de 14 años), siempre termina sus explicaciones con una palabra: FACTOS.
Anota en tu muralla esta lista de factos.
El vino sin alcohol crece en Horeca a dos dígitos.
Hay una oportunidad de crecimiento en espumosos y vinos blancos.
La cerveza sin alcohol ya está posicionada. Si no la tienes, pierdes.
Mantén stock de opciones masivas, pero diferénciate con cervezas artesanales sin alcohol.
La gente no quiere destilados sin alcohol, quiere mocktails.
El bartender es más importante que el stock.
Ten una kombucha en tu carta. Más ganas que arriesgas.
El margen es importante, pero céntrate en la rotación.
Las opciones sin alcohol tienen fecha de vencimiento. No te sobrestockees.
Crea una ‘Carta Espejo’ de tu carta principal. Cada cocktail debe ser un mocktail.
Nunca le digas que no a un cliente que ya sacó la tarjeta.
Si te doy todo esto gratis, imagina cómo cambiaría tu negocio si logras asegurar un cupo en mi consultoría personalizada:
Actualización de carta.
Pricing de mocktails.
Contacto directo con los Distribuidores.
Capacitación del Personal.
Además, simpático, buen perfume.
No lo pienses más.
pd: En un café hicimos una carta de RTD sin alcohol en latas, y los sábados y domingos son su producto más vendido.
pd2: Y una viña sirve espumante sin alcohol por copa ‘de otra viña’. Margina el doble desde el día uno. Pero es un secreto.
