Llevamos varios años con cerveza sin alcohol.
Es más, se inventaron y masificaron en los ‘50, así que en total son 70 años de cerveza sin alcohol.
Así que no vengas con que es una moda. Tú te enteraste de ellas recién al igual que las Kpop o el Mundial.
Así que si estás pensando en lanzar una cerveza sin alcohol, o tienes un restaurant y quieres tener opciones sin alcohol o simplemente quieres aprender de las cervezas sin alcohol, no pienses que las Lagers lo son todo.
Hay escenarios que debes por lo menos conocer. Todos centrados en:
Nuevas tecnologías de desalcoholización.
Nuevos formatos y sabores.
Funcionalidad sobre todo.
Primero, tres datos para que sepas que no es una moda:
Por cada punto que las bebidas con alcohol decrecen, las cervezas sin alcohol crecen seis puntos.
Chile vendió más de 600 millones de litros de vino en todo el 2025. Alemania vendió lo mismo en cerveza sin alcohol. Solo Alemania. Solo Cerveza sin alcohol.
Al 2035, las cervezas sin alcohol crecerán cada año entre un 8% y un 10%. Constantemente.
Si hablamos de procesos, hay dos formas: Fermentus Interruptus y Desalcoholización.
La primera se concentra simplemente en comenzar la fermentación y detenerla antes que aparezca el alcohol.
¿Sabe a cerveza? Si. ¿Sabe a buena cerveza? Mmm.
El segundo método es desalcoholizar. Hay tres maneras: destilación, ósmosis inversa y filtración. No las ordené de peor a mejor. Las ordene de mayor temperatura a menor temperatura. Que es casi lo mismo.
Y ahora existe una tercera. La biológica. Levaduras que no les gusta la maltosa. Fermentan pero no producen alcohol porque son flojas. O tienen rutas metabólicas distintas, dirían los expertos.
Pero vamos a lo importante. Si te gusta el mundo de las cervezas, lo que viene te encantará. Sino, lee hasta aquí y nos vemos la próxima semana.
Que se viene. O que ya está. Así que abiertos de mente.
Probióticos. No soy científico, pero ayudan con la flora intestinal. Transformamos una bebida para la sed, a una bebida para la salud. Cada botella tiene chorromil unidades de Bacillus. ¿Por qué se puede hacer ahora y antes no? Porque el alcohol las mata, y el azúcar las alimenta. Hoy las cervezas no tienen ninguna.
¿Quién? Ambar Triple Zero.
Fibra. El aditivo que reemplaza a la proteína. Cada vez nos recetan más fibra y si la cerveza la trae, mejor. Ayuda en ácidos grasos y regularmente son ricas en polifenoles. O sea, nos oxidamos (envejecemos menos).
¿Quién? Royal Guard 0,0°.
Isotónica. Antes los partidos se terminaban con una cerveza. Hoy también. Pero sin alcohol. Pero no solo porque haya que manejar después, sino porque al eliminar el alcohol, tienen efectos isotónicos. Pura hidratación con sabor a cebada. Incluso traen altas dosis de magnesio que van directo a tus músculos y vitaminas del grupo B, que te hacen un mejor perdedor.
¿Quién? Erdinger Alkoholfrei.
Nootrópicos y Adaptógenos. Me encantan esas dos palabras. No son drogas. Mi abuelita diría que sí. Son estimulantes o no, que van desde la concentración hasta la relajación. L-Teanina del Té Matcha. Ashwagandha para el estrés. o Camomilla para el pelo rubio y el sistema nervioso.
¿Quién? IMPOSSIBREW
Triple Zero. Sin alcohol, Sin azúcar, Sin Calorías. Mi tío diría sin ni una gracia. En realidad, aquí nos salimos de la competencia directa con las cervezas con alcohol y nos vamos a competir con las bebidas azucaradas, las gaseosas y aguas saborizadas. ¿Simples? Si. ¿Rentables? A cagar.
¿Quién? Heineken 0,0°.
Negras. Las lagers cuando le sacas el alcohol, quedan aguachentas. Las cervezas oscuras cuando les sacas el alcohol, quedan más fáciles de tomar. Así que las Stouts y Porters sin alcohol son el lado más artesanal y sabroso del mundo sin alcohol. Es casi como un espresso o un americano, con sabor a cebada.
¿Quien? Guinness 0,0°.
Sabores Fancy. Cilantro. Piel de Naranja. Limón de Sicilia. Flores. Candy. En realidad, cualquier sabor que ya se haya probado en helados u Oreos, funciona bien, entendiendo la experiencia de la cerveza sin alcohol en competencia con las bebidas o aguas saborizadas. Abarcando otros consumidores. Pero eso ya lo entiendes.
¿Quién? Peroni 0,0°.
Si después de leer todo esto aún no te convences, busca el botón de desuscribir o simplemente sigue comentando que la cerveza con alcohol es mejor.
Estas versiones son solo para aquellos que quieran meter un par más de moneditas en el chanchito cada año. O como le dicen algunos, ganar a lo grande.
Ahora solo tienes dos caminos:
Implementar alguna de las ideas que te di gratis en este artículo.
O confiar en mi criterio y enviarme tu muestra para la guía.
pd: Este mail tiene una semana de investigación y escritura. Son más de chorromil palabras de puro valor comercial. Si no lo leíste completo. He ahí tus resultados.
pd2: Me gusta escribir. Es lo que me diferencia de otros. Ya le atiné a una categoría: Sin Alcohol. Créanme un poco cuando les digo la siguiente categoría: Sin IA.
