Italia ha sido el último país de los 6 mayores exportadores de vino del mundo, en aprobar un reglamento de desalcoholización con reconocimiento legal, efecto en impuestos e incluso, bonificaciones estatales.
Pero antes de eso, voy a contarte por qué me gusta Italia.
En una época que mi abuelo estaba muy pobre y sólo comía fideos con salsa,
para explicar lo repetitivo de su menú, decía:
“Cuando estuve en Italia me hice fanático de los tallarines”
La verdad, hoy en 2026, casi 11 años después de su partida, aún no sabemos si es mentira o verdad.
No tenemos ni un registro de su ‘supuesto’ viaje.
Pero hablaba del barco que lo llevó, del puerto que arribó y cómo sus principales costumbres, llevar un diminuto bigote, usar pañuelo todos los días, tomar una copa de vino diaria y creer en la Virgen pero no en Dios, las aprendió en Italia.
De ahí la fascinación.
Volvamos al mundo sin alcohol.
Italia a pesar de ser el último país en sumarse a la tendencia (ex moda, ex nicho, ex locura), no le debía a nadie.
Son los reyes, emperadores, césares de la ‘No Fermentación’ en spumanti.
Llevan varios años desarrollando una técnica de gasificación de mosto de uva que produce bebidas espumantes de gran nivel.
A tal punto, que es capaz de venderte mosto con gas, en una botella de espumante, con corcho de espumante a precio de Prosecco.
Y no hablo de un caso, hablo de varios:
Martini 0,0.
Bosio Demi Sec Sin Alcohol.
Rocca dei Forti Alcohol Free.
Genios (Geni diría el Vito Corleone).
Así que si esta vendimia que se viene, no sabes que hacer con tu uva:
Simple, no la fermentes.
Y comienza a crear productos que el mercado quiera.
Y compre.
pd: Burbujas son burbujas.
pd2: Quizás mi abuelo aprendió lo mentiroso de los italianos.
