EL PROYECTO DE LA SEMANA
Cada jueves a las 09:00 hrs tendremos una cita. En YouTube. En Instagram. O en Linkedin. Tú eliges.
El jueves pasado estuve 12 minutos hablándote a cámara.
Sin edición. Sin mentiras. Sin filtros.
Con muletillas. Con tropiezos. Con sinceridad.
Así que cada jueves a las 09:00 hrs podrás conversar conmigo en directo.
Al final te cuento porque ‘En directo’.
NOTICIAS QUE DEBES LEER
Debes mirar AMASS si tienes una bebida con o sin alcohol.
AMASS es un indicador bursátil que agrupa varias marcas/bebidas del mundo sin alcohol.
Tuvo un hype fuerte al lanzarse, como toda acción pero ya se estabilizó.
Lo interesante está en como se organiza.
Tiene 3 categorías:
Funcional: Todas las bebidas que tienen un beneficio directo a la salud. Proteínas, nootrópicos, incluso hormonas.
Sin Alcohol: Ya los conocemos, la diferencia es que están empujando cada legislación al máximo. Orgánicos, Kosher, Sparkling. Todo.
Alcohol 2.0: Mi favorita. Ya no importa la graduación alcohólica. Importa la historia detrás de la etiqueta. El alcohol es relevante como parte de la receta, pero no es la razón detrás.
No sé que pasará en el futuro, pero la iré mirando como señal de mercado.
Quizás sea parte del S&P500 algún día.
"¿Y a qué se refiere con alcohol 2.0 este portafolio? …en entregar más allá de solamente el alcohol."
¿Fiestas Patria sin alcohol?
Ni yo me hubiese atrevido a tanto.
Pero la comuna de Hualqui en Concepción, tomó la decisión de hacer sus fondas este 18 sin alcohol.
Priorizan una experiencia más familiar que solo enfocada en el carrete.
Me parece posible. Pero arriesgado. Los detractores van a caer.
Lo importante es que para una cervecería sin alcohol o una viña sin alcohol, está regalado el espacio.
Le están dejando en bandeja de plata a cientos o miles de personas que querrán tomar algo.
Mi recomendación: Terremoto con vino blanco sin alcohol.
Te prometo que no notarán la diferencia.
"La primera vez que se me ocurrió armar algo sin alcohol, literalmente fue terremoto con un vino sin alcohol y quedan exquisitos."
18 de Agosto: Día del Pinot noir.
No solamente es mi variedad favorita.
La más elegante. La más difícil. La más premiada.
Es, a mi parecer, la menos probada en el mundo sin alcohol. Y debería ser al contrario.
Es una variedad que tiene basada su estructura de calidad en la acidez y en taninos delicados.
Ideal para una desalcoholización.
En Francia hay gente probando sin miedo a la D.O. El mundo sin alcohol tiene que aprovechar esa libertad.
Sigo esperando que alguien saque un Pinot noir sin alcohol en Chile.
"Quiero que piensen que el Pinot noir es una variedad que está su columna vertebral, su ADN, es la acidez. No está parado en el alcohol."
LA GUÍA 2027
Una nueva versión 2027
Creo sinceramente que la gente que más usa la Guía son profesionales.
Siempre hay consumidores entusiasmados pero hoteles, sommeliers, productores y más, están tan atentos como yo.
Este año la Guía les servirá a todos.
Y me enfocaré en hacer la diferencia, para que resuelva ¿Qué rico tomar este fin de semana? y también resuelva ¿Meto este producto en mi negocio?.
Afuera no hay nadie más que pueda responder ambas.
PRODUCTOS DE LA SEMANA
Cada semana tendremos productos que debes probar e irán aquí.
Esta semana estamos esperando que lleguen las copas oficiales de la Guía.
▶ Cervezas Sin Alcohol: Pronto.
▶ Espumantes Sin Alcohol: Prontísimo.
▶ Vinos Sin Alcohol: Soon.
▶ Spirits Sin Alcohol: Paciencia.
▶ Innovaciones Sin Alcohol: Prontito.
POSDATA
El 10 de Agosto fue el día de las Enólogas y Enólogos.
No solo los que están haciendo productos sin alcohol, también los que venden insumos, nos traen tecnología, nos promueven por el mundo y comercializan estas bellezas.
Mientras te dejo 5 colegas que deberías conocer:
Francesca Perazzo: Viñamar, encargada de los espumantes sin alcohol, ya estuvo en el podcast de BSM°,
Francisco Martin: Fear Not, primer fernet sin alcohol, y que nos trae noticias de algo más.
Paula Botero: enóloga de Sinzero, viña 100% sin alcohol.
Jorge Rojas: Miguel Torres, uno de los que más sabe del mundo sin alcohol en Chile.
Carlos Concha: a cargo de espumantes, tintos y blancos de Aliwen Alcohol Free de Undurraga.
¿Hay más? Un montón. Quizás sea momento de levantar el Podcast y entrevistarlos a todos.
Si estás de acuerdo, respóndeme este correo con tu invitado ideal.
Nos leemos la próxima semana.
Mauro.
